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La cucina tipica Eoliana

A Salina potrete gustare piatti tipici della cucina Eoliana, come i "maccheroni incaciati", gli "spaghetti al fuoco", le "casarecce al pesto Eoliano", la " 'gnotta di pesce" e tante altre bontà culinarie accompagnate dall'ottimo vino di Salina:
e per chiudere il pasto, dopo il dessert, non può mancare una Malvasia DOC, il nostro vino liquoroso famoso in tutto il mondo.

Ecco alcune ricette della nostra cucina tipica:

"I frittelli da 'za Peppina"

Ingredienti per sei persone:

gr.500 farina, gr.200 pomodoro ciliegino, 2 cucchiai di olio di oliva, 2 cucchiai di sale, 4 scalogni (con tutte le foglie), un mazzetto di prezzemolo, peperoncino fresco.

Preparazione:

Disporre la farina a fontana in una ciotola, versare l'olio, il sale, il peperoncino, sminuzzare finemente i pomodorini il prezzemolo e lo scalogno. Impastare con un cucchiaio di legno tutti gli ingredienti con dell'acqua calda fino a formare una pastella densa, friggere in olio bollente a cucchiaiate, mettere le frittelle ben dorate e croccanti su carta assorbente. Servire calde, ottime per un aperitivo.

"Verdure a schibeci"

Ingredienti per sei persone:

Kg 1 di patate, una grossa melanzana, 4 cipolle grosse, Kg 1 di pomodori maturi, 4 coste di sedano, gr. 500 di zucchine, gr. 100 di pecorino pepato a scaglie, gr. 200 di pecorino pepato grattugiato, sale, pepe nero, olio di oliva e origano.

Preparazione:

In una teglia rettangolare versare un filo d'olio di oliva, tagliare a fette sottili la cipolla, i pomodori, il sedano, formare uno strato di patate tagliate a fette sottili, continuare con le melanzane, le zucchine e ultimare con pomodori, cipolle, sedano, origano, sale, olio, pecorino a scaglie e grattugiato. Riprendere con un nuovo strato di patate e a seguire tutti gli altri ingredienti come sopra, e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprire con carta d'alluminio e infornare 200° per circa 30 minuti, togliere l'alluminio e lasciare rosolare per altri 10 minuti. Da servire tiepide come piatto unico.

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